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VORSPEISEN

Zäpflerahmsuppe € 4.70

| Veggie | Hergestellt aus unserem mildgehopftem aber doch würzigem Eiszäpflewahlweise mit:+ € 2.00Schwarzwälder Speckwürfel

Cremesuppe vom Filderkraut € 5.30

| VEGAN | mit Kokosmilch, Paprikamandeln und Kräuterwahlweise mit:+ € 2.00Schwarzwälder Speckwürfel

Selbstgemachter Linsenhummus € 5.70

| VEGAN | mit Chilli, Koriander, Olivenöl und Brot

Tatar vom Rinderfilet € 14.70

mit Kräutermayonnaise, Perlzwiebeln, Kapern und Hausbrotwahlweise mit:+ € 8.00Schwarzem Wintertrüffel

Rote-Beete Salat € 9.30

mit Trüffel marinierte Rote-Beete Ecken, Ziegenkäsecreme, gerösteter Sesam und Baby Grünkohl

Kleiner gemischter Salat € 4.50

|VEGAN| Blattsalate der Saison mit saisonalem Gemüse und Hausdressing

Wintersalat € 9.50

|VEGAN| mit Waldbeerdressing, Pastinake, Tomate, Walnüssen, Zwetschgen, frischen Kräutern und Hausbrotwahlweise mit:+ € 2.50Baby Grünkohloder+ € 5.00Crunchy Chickenoder+ € 5.50gebratenen Garnelenoder+ € 5.00gebackenem Bergkäse & Traubenoder+ € 6.50Wildschweinschinken

SCHWARZWALD VESPER

Rothauser Vesper Platte € 14.80

Biergits Rindfleischsalat € 9.80

von Schwarzwälder Naturpark-Rind mit Paprika, Essiggurken, Perlzwiebeln und unserem selbstgemachtem Rothaus Brotwahlweise mit:+ € 4.00Bratkartoffeln

Schwarzwälder Wurstsalat € 9.40

fein geschnittene Lyoner Streifen, Zwiebeln und Essiggurken, Apfelessig von der Essigmeisterei und unserem selbstgemachtem Rothaus Brotwahlweise mit:+ € 4.00Bratkartoffeln

Rothauser Dreierlei € 12.90

Unsere Kombination aus Wurstsalat, Rindfleischsalat, gebackenem Bergkäse mit Feigensenf und unserem selbstgemachtem Rothaus Brot

Kalbscurrywurst "Rothaus Style" € 12.50

mit Kristo´s Currysoße, Essiggurken, Kräutermayonaise, Röstzwiebeln und Rosmarin-Tannen-Pommes

ROTHAUS BIERZZA

Unsere ROTHAUS BIERZZA ist eine Art Pinsa, bei dem der Teig mit unserer Rothaus Bierhefe hergestellt wird

Die Bierzza "Blackforest" € 9.40

Schmand | Schwarzwälder Schinken | Zwiebeln

Die Bierzza "Mushroom Lover" € 8.70

Die Bierzza "Happy Räucherforelle" € 12.70

Räucherforelle | Honig-Senf-Dill-Creme | Forellenkaviar | Marinierte Gurke

KLASSIKER

Wiener Schnitzel € 19.80

vom Naturpark-Kalb in Brezel mit Kartoffel-Gurken-Salat, kaltangerührte Preiselbeeren
und Zitrone

Krautwickeln vom Naturpark-Schwein € 14.50

im Rauchfleischsud gekocht, mit Kartoffelstampf, Schmand und Petersilie

Geschmorte Kaninchenkeule € 17.50

mit Knoblauchrahmsoße, Pastinakenragout und Polentaschnitte

Blackforest Burger € 14.90

200g Rind im Laugenbrioche mit Schinken, selbstgemachten Röstzwiebeln, Bergkäsesoße, dazu gibts Rosmarin-Tannen-Pommes und BBQ Dip

Gegrilltes Rinderfilet € 29.50

mit Kräuterkruste, Kalbsjus, Buttererbsen, Karottencreme und Herzoginkartoffeln

Rothauser Zwiebelrostbraten € 24.80

vom Schwarzwälder Naturpark-Weiderind mit Spätzle, Schmelz- und Röstzwiebeln, Butterbrösel und Bierjus

Im ganzen gebratener Bachsaibling € 22.60

mit Kräuterkartoffeln, Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette und kleinem Salat

Käsespätzle mit Schwarzwälder Bergkäse € 13.50

| VEGGIE | mit geschmälzten Portweinschalotten, Petersilienschaum und Beilagensalatwahlweise mit:+ € 8.00Schwarzem Wintertrüffel

Blumenkohl "Levante" € 12.90

| VEGAN | in Mandelbröseln gerösteter halber Blumenkohl mit Blumenkohlpüree, Sesampaste, Chicorée und marinierten Zwetschgen

Schwarzwald-Bowl € 11.90

| VEGAN | GLUTENFREI |
lauwarmer Linsen-Quitten-Salat, Grillgemüse, Pastinakenpüree, geröstete Walnüsse und Kräutersalat

Blackforest Beef Brisket € 19.90

Mit Tannennadeln geräucherte Brust vom Schwarzwälder Weiderind, aromatisiert mit Wacholder, serviert mit Spitzkohlsalat und knackigen Rosmarin-Tannen-Pommes